小雪と発酵おばあちゃん　山形・鶴岡「煎じきゅうり」

Category:
Live Action - Raw
Date:
2024-10-06 19:14:12
Submitter:
theoadam
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0
Information:
No information.
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4
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295.2 MiB
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0
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小雪と発酵おばあちゃん　山形・鶴岡「煎じきゅうり」 [Ｅテレ] 2024年10月06日 午後6:00 〜 午後6:30 (30分) キュウリの漬物なんて珍しくない、と思いますよね。でもこの「煎じきゅうり」は漬物らしくない「あること」をして作るんです。あまりすっぱくないのがいいらしいです。 伝統野菜や料理が豊富で「食の都」と呼ばれる山形県鶴岡市。ここに伝わる「煎じきゅうり」は最初に漬け汁を沸騰させてきゅうりにかけ、その後も毎日沸騰させた漬け汁をかけるという珍しい漬物です。乳酸菌があまり増えないので、古漬けのようなのにあまりすっぱくない、不思議な漬物ができます。ピクルスみたいでアレンジ料理にもぴったり！材料はキュウリと水、塩だけ、作ってみたくなるお漬物です。

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  • 小雪と発酵おばあちゃん　山形・鶴岡「煎じきゅうり」.mp4 (295.2 MiB)
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