クローズアップ現代　世界の心をとらえた！　日本の酒造り　無形文化遺産へ

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Date:
2024-12-04 19:01:02
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theoadam
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クローズアップ現代　世界の心をとらえた！　日本の酒造り　無形文化遺産へ [総合] 2024年12月04日 午後7:30 〜 午後7:57 (27分) 日本の伝統的酒造りがユネスコ無形文化遺産に登録される見通しだ。評価のポイントになった「こうじ菌」の神秘とは？新たな酒造りの潮流とは？日本の酒の可能性に迫る。 日本の伝統的酒造りがユネスコ無形文化遺産に登録される見通しだ。ビールやワインにはない「こうじ菌」を生かした技法が評価のポイントに。酒造りを支えてきた杜氏の技術の神髄、知られざるこうじ菌メーカーの秘密とは？一方、足元では酒蔵の廃業が相次ぐが、事業承継などで新規参入した若手や外国資本と手を組んだ老舗酒蔵が、従来にはない新しい酒を生み出す動きも。酒場詩人の吉田類さんらとともに日本の酒造りの可能性に迫る。

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